BUONGIORNO INGHILTERRA: IL BRUNCH

Finalmente una bellissima abitudine inglese è approdata anche da noi, quella del “brunch”. Noi in Italia, non diamo importanza alla prima colazione. Ingurgitiamo un buonissimo caffè, oppure cappuccino, addentiamo un cornetto e ci precipitiamo per la strada. Nella perfida Albione, nelle livide luci del primo mattino, ci si siede ancora a tavola con la famiglia e si fa il cosiddetto “breakfast”, la prima colazione. C’è un terribile caffè solubile, ci sono le uova e toast con marmellata di arance amari. Tutta la famiglia è riunita a tavola, l’atmosfera è quella tipica di sempre  informale, ma estremamente educata. Un tempo si faceva il tipico breakfast a base di porridge (zuppa di avena) e aringhe. Oggi questo breakfast si fa nelle case di campagna, ma certo non a Londra.

La seconda colazione si mangia al Pub,un sandwich di carne innaffiato da un boccale di birra scura. Questo “Sandwich” è proprio nato in Inghilterra, nel 1700. Lord Montagu, conte di Sandwich, era un uomo indaffarato. Doveva conquistare nuove rotte per la flotta di Sua Maestà Britannica e non amava alzarsi dal tavolo ingombro di carte geografiche. Lord Montagu, conte di Sandwich, era solito mangiare al tavolo di lavoro, ma le portate erano troppe e gli intervalli troppo lunghi. Suggerì al suo maggiordomo di mettere il roastbeef di carne fra due fette di pane nero di segale. Fu subito copiato e i maligni dissero che Montagu inventò il sandwich per far prima e battere al gioco i suoi avversari. E da allora il panino si chiama sandwich in tutto il mondo.
Ma cosa c’è di più bello nei fine settimana, con tutto il tempo del mondo davanti, di unire il breakfast con il lunch  e di fare un meraviglioso Brunch. Il tipico breakfast si arricchisce di uova al bacon, di montagne di pancakes annaffiate di sciroppo d’acero, di muffins e french toast accompagnati da spremute. Gli amici arrivano intorno alle una, ci si stende sui divani e tutto è già preparato sulla tavola. Al brunch sono ammessi gli alcolici, quindi grandi caraffe di bloody mary e di margaritas. Sul tavolo apparecchiato con cura, ma informale, ci sono torte di mele oppure tarte tatin.
Il brunch è un must il primo dell’anno. Gli amici arrivano tardissimo, richiedono immediatamente bloody mary, famosi per le proprietà curative dei postumi di festa. Si beve caffè amaro e si mangiano le uova al bacon. Si raccontano le avventure della sera prima e, quando comincia ad imbrunire, tutti gli amici corrono a casa felici ma un po’ ebbri.

Ascania Baldasseroni
17 febbraio 2015