IL POMO D’ORO

Pelato, concentrato, da insalata, pachino, polpa, succo, il pomodoro è un alimento possiamo dire per noi italiani onnipresente, povero di calorie e ricco di licopene, antiossidante, quindi ideale per tutti gli over 70, questa pianta alla base di molti piatti della cucina italiana non perde le sue caratteristiche nemmeno quando viene trasformato in passata. Il sapore del pomodoro è un mix tra la concentrazione di acidi contenuta nei semi e la parete più ricca di zuccheri, tant’ è che in molti nel preparare il sugo aggiungono dello zucchero per valorizzare la parte zuccherina di questo.

Le proprietà benefiche di questo alimento sono dimostrate anche da una ricerca pubblicata da alcuni studiosi giapponesi della Kyoto University sulla rivista Molecular Nutrition & Food Research i quali sostengono che innanzitutto è un alimento che aiuta a contrastare l'invecchiamento cellulare e a rinforzare le ossa. Il professor Kawada, uno degli autori della ricerca, sostiene anche che mangiare il pomodoro riduca i problemi cardiovascolari "la scoperta dell'effetto di questo particolare estratto di pomodoro conferma ancora una volta gli effetti benefici del vegetale sul nostro corpo. L'assunzione regolare, associata a uno stile di vita sano, potrebbe dunque essere un'arma in più nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e dell'obesità". Il pomodoro appartiene alla famiglia delle Solanacee, è nativo della zona dell'America centrale, del Sudamerica e della parte meridionale dell'America Settentrionale, alcuni affermarono che il pomodoro aveva proprietà afrodisiache, sarebbe questo il motivo per cui i francesi anticamente lo definivano pomme d'amour, "pomo d'amore". Proprietà dei pomodori: I pomodori sono ricchi d'acqua, che ne costituisce oltre il 94%; i carboidrati rappresentano quasi il 3%, mentre le proteine sono calcolate intorno all'1,2%, le fibre all'1% e, da ultimo, i grassi rappresentano solamente lo 0,2%. Per questo, cento grammi di pomodoro fresco apportano solamente 17 Kcal. I pomodori contengono: Vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamina D e, vitamina E, che assicurano al pomodoro le note proprietà antiossidanti e vitaminizzanti.

Beatrice Viola
4 novembre 2014