VEGANI O VEGETARIANI

Dieta vegana o vegetariana è uno degli argomenti più discussi dell’ultimo periodo, in molti ci chiediamo se è una moda o se effettivamente fa bene alla salute del nostro corpo. L’Italia risulta essere al primo posto in Europa per numero di vegetariani e secondo gli ultimi dati la fascia più ampia che si è convertita è quella dei giovani dai 18 ai 24 anni circa il 13,5 per cento seguiti dagli over 65 che sono invece il 9,3 per cento.

La dieta vegetariana è quella priva di carne, salumi, pesce e selvaggina, cioè di qualunque alimento che derivi dall’uccisione di un animale, in sostanza si sceglie di rinunciare a tutti i prodotti di origine animale. Mentre i vegani, che sono ancora più radicali, si nutrono esclusivamente di alimenti vegetali escludendo così anche tutti i derivati di origine animale, miele compreso. I motivi per cui si diventa vegetariani, sono il più delle volte dettati da scelte etiche, ovvero perché viene ritenuto immorale uccidere gli animali per cibarsene, da ragioni ecologiche o semplicemente per ragioni di salute.
Da sempre vegetariano convinto è il Prof. Umberto Veronesi secondo cui: “il consumo di carne gioca un ruolo importante nell’assurda ingiustizia alimentare che fa sì che una parte del mondo muoia di fame mentre un’altra parte si ammala e muore per eccesso di cibo. I prodotti agricoli a livello mondiale sarebbero in realtà sufficienti a sfamare tutti se venissero equamente divisi, e soprattutto se non fossero utilizzati per alimentare gli animali da allevamento”.
L’Academy of Nutrition and Dietetics (ex American Dietetic Association, ADA) afferma che “le diete vegetariane correttamente bilanciate, comprese quelle vegane, sono salutari, adeguate dal punto di vista nutrizionale e comportano benefici per la salute nella prevenzione e nel trattamento di alcune patologie”. Ovviamente, questo stile di vita comporta una carenza di componenti importanti per l’organismo, come l’assunzione di proteine.

Beatrice Viola

1 marzo 2016