LE FAVE

Le fave sono il legume primaverile per eccellenza, energizzanti ci aiutano a combattere il cambio di stagione nel migliore dei modi, abbassano il colesterolo, combattono l’anemia e favoriscono il buonumore. Le fave appartengono alla pianta, dal nome scientifico Vicia Faba, che è un’erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Leguminose. La pianta delle fave probabilmente è originaria dei paesi asiatici, in Italia principalmente si coltiva nel Lazio e in Sardegna. Le fave crescono all’interno di baccelli dalla lunghezza media di circa 20 cm. al cui interno troviamo i semi ricoperti da una pelle che a seconda della varietà presenta un colore diverso che può essere verde, viola o rossastro.

Questo legume, poco usato nelle nostre cucine in realtà ha un ottimo potere nutritivo, in pochissime calorie forniscono 71 calorie ogni 100 grammi, mentre quelle secche ne forniscono 305. Le fave contengono L-dopa, che secondo recenti scoperte potrebbe aiutare a prevenire malattie come il morbo di Parkinson, sono inoltre ricche di manganese che può aiutare a prevenire artrite e osteoporosi, quindi sono molto indicate per tutti i ragazzi over 60! Dei consigli, se sono fresche non occorre metterle in ammollo, altrimenti è bene metterle in acqua dalle 16 alle 18 ore, se non si consumano subito si possono essiccare e dopo averle sbollentate per circa 3 minuti e fatte raffreddare, si possono congelare in sacchetti di plastica. Ultima raccomandazione, le fave fresche sono molto energizzanti quindi è bene non consumerle la sera! Beatrice Viola 5 aprile 2016