DATTERI CHE PASSIONE

In questo periodo, troviamo nei nostri supermercati i datteri. La palma da datteri, Phoenix Dactyliferam, è tipico dell' Africa mediterranea, Israele e di paesi dell'Asia occidentale, si tratta di un albero che può vivere anche fino a ben trecento anni e che, oggi, può essere coltivato nelle aree più calde della zona mediterranea.

Il loro nome deriva dal greco daktilos che significa dito, a ricordare appunto la loro forma, i frutti sono tipicamente ovali, lunghi e stretti, a seconda delle varietà, a polpa dura o morbida, possono essere più o meno succosi e tra i più rinomati ci sono quelli d’Israele, dalla polpa particolarmente ricca. I frutti, di colore marrone scuro, sono riuniti in spighe, grappoli che possono contenere da duecento a mille datteri. La particolarità di questo frutto è che I datteri sono privi di colesterolo, sono poveri di grassi e ricchi di vitamine, ideali per combattere le irritazioni che possono colpire ad esempio le vie respiratorie. I datteri possono essere gustati al naturale o in ambito culinario, i datteri si abbinano perfettamente a formaggi e frutta secca come noci, mandorle o nocciole, inoltre si ricava un particolare tipo di miele. Altro prodotto tipico è il cosiddetto miele, che si ricava dal frutto stesso, ma esistono anche la farina di dattero, ottenuta dai datteri duri essiccati, con cui si fa un pane tipico, e un surrogato del caffè, che si ottiene dai semi.

BEATRICE VIOLA

16 NOVEMBRE 2016