IL BASILICO, IL PRINCIPE DELLE ERBE AROMATICHE

Il Basilico è una pianta molto diffusa negli orti ma anche nei nostri balconi, è difficile non trovarlo nelle nostre cucine. Tutti noi ne conosciamo le sue proprietà aromatiche ma questa piccola pianta dal profumo mediterraneo contiene anche moltissime proprietà antinfiammatorie. Innanzitutto il basilico è un ottimo alleato per condire i nostri piatti se vogliamo fare attenzione alle calorie, 100 g contengono solo 26 calorie in quanto è composto per la maggior parte di acqua, come tutto le erbe aromatiche consente di insaporire i nostri piatti evitando cosi di eccedere con sale e olio Originaria dell’Asia, in particolare in India, da dove viene coltivato da circa 5000 anni si è poi diffusa in Europa rendendolo così un ingrediente fondamentale della cucina mediterranea.

Ne esistono centinaia di varietà, si distinguono per alcune caratteristiche delle foglie dimensione, forma, colore e aroma, il basilico comune italiano detto anche genovese ha foglie lisce di grandezza media caratterizzate dal profumo intenso.
Ci possiamo divertire a coltivare una pianta anche nel nostro balcone, è molto facile servono solo alcune accortezze, questo è il periodo migliore, servono solo alcuni piccoli accorgimenti, importante è l’esposizione deve stare in una zona luminosa e non in correnti d’aria, di acqua ne dobbiamo dare ne troppa ne troppa poca, il momento migliore per annaffiare è la mattina quando ancora non fa troppo caldo.
Ricordatevi di tagliare appena crescono i fiori del basilico, queste piccole accortezze renderanno sempre verde e duratura la nostra pianta, ricordiamo che la pianta di basilico è annuale!
Buona norma è conservarlo fresco, ma possiamo anche congelarlo o essiccarlo per averlo sempre a disposizione per condire i nostri piatti!

Beatrice Viola
12 aprile 2016