TEMPO DI ZUCCA
La zucca, può essere considerato un ortaggio invernale per eccellenza, originaria dell'America Centrale, ha sempre rappresentato un alimento “base”, insieme alla patata e al pomodoro, ed è stato uno dei primi ortaggi esportati dopo la scoperta dell'America. Appartiene alla grande famiglia delle Cucurbitacee, ne esistono diversi tipi, molto ricca di varietà e proprietà nutritive benefiche e terapeutiche, sia per quanto riguarda la forma, che per il colore.
Gli ottimi valori nutrizionali associati alle numerose proprietà salutari per il corpo, rendono la zucca un ortaggio eccellente, da mettere nel carrello della spesa almeno un paio di volte la settimana. E’ un’ottima fonte di vitamine e di sostanze antiossidanti. In modo particolare la zucca fornisce al nostro organismo il betacarotene, indispensabile per la formazione della vitamina A. Inoltre l’ortaggio presenta proprietà diuretiche e lassative non trascurabili superati i 60 anni. Il sapore è molto dolce e, ad esempio, la zucca è un alimento valido nelle diete ipocaloriche e in quelle dei pazienti diabetici poiché per 100 grammi, infatti, vengono apportate soltanto 18 kcal circa, e questo è possibile per via dell’elevato contenuto d’acqua, di cui è costituita per circa il 95%. La presenza di magnesio aiuta anche per il rilassamento muscolare nonché la presenza del triptofano, coinvolto nella produzione della serotonina, il “famoso” ormone del buonumore, è utile a combattere l’insonnia e la depressione. La zucca è in grado di “riempire” un intero menù, dall’antipasto al dolce, poiché molte sono le sue “virtù” ed ogni piatto risulterà quindi gustoso, salutare e colorato. Ad esempio un ottimo primo piatto da realizzare è il risotto alla zucca tipico del Nord Italia, semplice ma molto gustoso anche per chi presta attenzione alla linea. Quindi over 60, non facciamo mai mancare sulle nostre tavole questo “dolce” ortaggio e divertiamoci ad impiegarlo in diverse ricette dall’antipasto al dolce!
Beatrice viola 25 Ottobre
