PERCHÉ LA CAROTA FA BENE ALLA SALUTE
La carota originaria del Medio Oriente e apprezzata fin dall’antichità per l’alto contenuto di vitamine soprattutto la A, ma anche la B1, B2 e C come ci spiega la nutrizionista Virginia Gattai, deve gran parte della sua notorietà alla presenza del betacarotene. E’ una pianta che non teme il freddo, si può quindi piantare tranquillamente ma deve stare al caldo, dalla semina alla raccolta passano all’incirca 2 mesi se il clima è mite, 3 mesi se l’inverno è particolarmente freddo.
Le più coltivate e buone sono le varietà tradizionali, allungate e color arancione, che troviamo nei supermercati, ma sul mercato troviamo anche quelle bianche, crema, gialle, porpora, di lunghezza diversa e persino tonde dal sapore zuccherino. Da questo abbondare di sostanze ed elementi possiamo già intuire le benefiche proprietà delle carote. La carota è un vero e proprio alimento “farmaco”, già presso gli antichi Greci e Romani, che non ne conoscevano l'uso culinario, era consumata esclusivamente a scopo terapeutico. Utilissime nella prevenzione del cancro, grazie alle loro proprietà antiossidanti, svolgono azione protettiva nei confronti delle arterie e fortificano il sistema immunitario. Uno studio anglo-danese pubblicato sul Journal of Agricoltural and Food Chemistry consiglia: "Una carota al giorno per difendersi dai tumori". Le carote, infatti, risultano contenere un composto avente azione anticancerogena, il "falcarinolo". La Dott.ssa Gattai ci spiega inoltre che le carote sono indicate per risolvere problemi che spesso riguardano gli over 65 come la cataratta e altre malattie dell'occhio, prevengono inoltre l'invecchiamento e favoriscono la visione crepuscolare, inoltre rinforzano le difese immunitarie, grazie alla presenza di carotenoidi che stimolano la produzione di linfociti T, piccoli globuli bianchi che svolgono un importantissimo ruolo nei meccanismi di difesa dell'organismo. Questa caratteristica, insieme alle proprietà antiossidanti, la rende indicata anche per contrastare le malattie infettive in generale. Quindi il nostro consiglio è quello di coltivare e consumare questo ortaggio ricco di vitamina A!
Beatrice Viola
14 ottobre 2014
