PISTACCHIO O PISTACIO VERA

Molto usati per accompagnare i nostri aperitivi sono i Pistacchi o Pistacia vera frutto tra i più gustosi del genere frutta secca e al pari di noci, nocciole e mandorle, ricco di molte proprietà curative e come tutta la frutta secca, lo troviamo in ogni periodo dell’anno. Originario del Medio Oriente, nasce da un albero alto intorno ai 10/12 metri e può raggiungere un’età di 300 anni.

Numerose sono le zone dove viene coltivato tra cui: Iran, California, Turchia, Cina e anche in italia dove abbiamo i rinomati pistacchi di Bronte, cittadina in provincia di Catania, che presentano delle caratteristiche che lo distinguono sia per la qualità che per la grandezza dagli altri tipi di pistacchio prodotti nelle altre parti del mondo.
Una delle sue proprietà peculiari è che aiuta ad abbassare il colesterolo, inoltre anche solo una porzione da 30 grammi fornisce più di 30 vitamine, minerali e altri super nutrienti. Una recente ricerca condotta dalla Tufts Univerity, nel Massachusetts, ha rivelato che alcuni componenti ad attività antiossidante come la luteina e la zeaxantina, presenti nel pistacchio, sono in grado di arginare il rischio di contrarre malattie agli occhi, soprattutto per gli anziani.
I nutrizionisti consigliano di mangiarne non più di una ventina al giorno, le ultime ricerche condotte dalla American Association for Cancer Research Frontiers, dimostrano che questa quantità aiuta anche a ridurre il rischio di insorgenza del tumore al polmone. Tra tutta la frutta secca il pistacchio è quella che fornisce il maggior apporto calorico, ogni 100 grammi si hanno circa 562 kcal.
I pistacchi possono essere utilizzati in svariate maniere, tostati, sgusciati, pelati, dal dolce al salato, nei salumi o come condimenti… basta avere un po’ di fantasia.

Beatrice Viola
1 dicembre 2015