Arriva dalla California la versione frullata del superfrutto, da gustare alla colazione del mattino. A tutto benessere fin dal mattino, questo è lo slogan di molti californiani, un concentrato di antiossidanti; e se è vero che anche in Italia il famoso cappuccino e brioche ha lasciato il posto ad abitudini più sane come yogurt, cereali, perché non provare “la coppa acai”.

Recenti ricerche dimostrano come sempre più italiani, addirittura la metà, mangiano la Soia, un tempo amata per lo più da vegetariani e che ora sembra essere sempre di più trasversale. Addirittura si calcola che 4 italiani su 5 conoscono questo legume, e soprattutto il 40% l’ha portato in tavola negli ultimi 6 mesi. La soia è una pianta erbacea annua che può raggiungere circa 100 cm di altezza, originaria dell'estremo oriente (Manciuria), coltivata da 5000 anni in Cina, arriva in Occidente tra l'800 ed il ‘900; dall’aspetto cespuglioso, è ricoperta di peli ispidi, la parte impiegata sono i semi i quali contengono un'elevata quantità di proteine.

In questa epoca nella quale tutti sono sempre più attenti alla dieta e all’ alimentazione, una valida alternativa per i nostri aperitivi sono i Lupini, alimento sfizioso per accompagnare il nostro bicchiere di vino. Ultimamente sono tornati alla riscossa grazie a degli studi scientifici che hanno dimostrato le loro qualità naturali, ricchissimi di proteine e fibre e in più in gradi di curare l’ipertensione.

La dieta della mente, dedicata a tutti gli over 65, è la nuova frontiera per aiutare a rallentare il declino cognitivo legato all’età e ridurre inoltre il rischio di malattie come l’Alzheimer. Una recente ricerca della Rush University Medical Center pubblicata su Alzheimer’s & Dementia, che si è concentrata su 40 residenze per anziani a Chicago proprio per verificare il legame tra declino cerebrale e le abitudini alimentari, ci spiega quali sono gli ingredienti ideali per quella che gli studiosi definiscono la “Mind Diet” ovvero dieta della mente.

E' arrivato il momento in cui, in quasi tutte le parti del mondo, si inizia la raccolta del "re" delle spezie, lo zafferano!In ogni luogo, avviene sempre nelle prime ore del mattino e/o al tramonto, quando i bellissimi fiori si schiudono. Per realizzare la spezia si utilizzano gli stimmi che, dopo essere stati raccolti, vengono essiccati e ridotti in polvere.